Ubicación del producto, sistema FIFO, trazabilidad
El sistema de almacenaje FIFO del inglés «first in, first out» significa «primero en entrar, primero en salir». Es el sistema idóneo para el almacenaje de productos perecederos, los cuales deberán ser colocados de forma que los primeros dispuestos a salir sean los más próximos a su fecha de caducidad.
Se entiende por trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado a través de herramientas determinadas.
Existen dos tipos de trazabilidad:
- Trazabilidad interna, consiste en poder obtener e identificar las etapas que un producto va superando dentro de una empresa.
- Trazabilidad externa, consiste en poder externalizar los datos de la trazabilidad interna y agregarle algunos indicios más si fuera necesario, como la rotura de un embalaje, un cambio de temperatura, etc.
Las bases de la trazabilidad estándar son:
- Etiquetado con GS1-128.
- Registro de la información en las bases de datos de cada una de las empresas.
- Transmisión automática EDI.
En términos generales EDI nació como sistema de intercambio electrónico de los documentos necesarios para las operaciones comerciales.
Para llevar a cabo una correcta identificación de las mercancías y características asociadas todas las unidades de consumo deben estar codificadas con un código GTIN-13 (antes EAN-13) que las identifique de forma individual.
El GS1-128 es un sistema estándar de identificación mediante un código de barras permitiendo así capturar la información automáticamente.
GESTIÓN DE LAS OPERACIONES DE ALMACENAJE 